Recette de la Galette des Rois Bordelaise

 Pour les gourmands voici la recette de la galette ou couronne. Les proportions sont pour 8 personnes mais on est arrivé à bout de celle d'hier à 3 en une journée...

Ingrédients :

300 g de farine

3 oeufs

160 g de beurre

15g de levure de boulanger

2 cuill à café de sel (petites)

30 g de sucre semoule

1 cuill à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 cuill à soupe d'eau

1cuill à soupe de rhum

le zeste d'un citron bio

1 oeuf pour la dorure

Pour le décor :

 fruits confits

sucre en grains

confiture d'abricots

sucre glace

L'idéal est  d'avoir un batteur style kenwood ou similaire...

Il faut préparer la pâte la veille et la laisser reposer une nuit.

Râpez le zeste de citron et délayez la levure avec les deux cuillerées à soupe d'eau tiède.

Mettre dans le bol pétrisseur le zeste, le sucre, le sel, le rhum, la fleur d'oranger.

Versez la farine puis la levure et commencez à pétrir à petite vitesse en incorporant 2 oeufs même temps.

Lorsque la pâte devient homogène ajouter 3eme oeuf et continuez à pétrir à vitesse moyenne pendant 15 minutes. La pâte doit être lisse , souple et s'étirer sous les doigts sans casser.

Pendant le pétrissage faites ramollir le beurre soit au four ou en le malaxant entre 2 feuilles.

En pétrissant à petite vitess incorporez rapidement le beurre par petites quantités.

Laissez reposer environ 2 heures à chaleur ambiante puis rompez la pour la faire retomber et mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain aplatissez la pâte à la main sur un plan de travail fariné (farinez aussi les doigts)

Rabattez les bords sur le centre posez la sur la plaque du four et laissez reposer une dizaine de minutes. Creusez un trou au centre puis formez la

couronne en laissant un trou d'environ 12cms. Laissez lever 2 heures.

Chauffez le four à 180° 

Dorez la couronne à l'oeuf battu puis incisez régulièrement la surface avec des ciseaux mouillés en tenant la lame en biais pour former des becs (résultats aléatoires)

Faites cuire 30 à 40minutes (attention à la coloration au besoin baissez à 170°)

A la sortie nappez de confiture d'abricots et décorez de fruits confits et sucre grains et ou glace .

Bon appétit. La réalisation est longue mais sans difficultés.

Cette recette est extraite du livre de Gaston Lenotre  "Desserts traditionnels de France "Ed Flamarion

Régime ? vous avez dit régime ?

Oui sans nul doute mais à partir de demain. Nous n'avions pas encore fait de galette des rois, l'oubli  est réparé avec cette galette à la bordelaise parfumée aux zestes de citron, fleur d'oranger et rhum ambré... elle fut précédée d'un rôti de veau aux échalotes confites cuit à la cocotte puisque le four était occupé, nous l'avons arrosé d'un vin de Bergerac disons littéraire puisque produit par un l'écrivain anglais William Boyd : une petite merveille tout en fruit et en puissance qui demande à vieillir un peu avec un rapport qualité prix très intéressant. 

Nous étions trois à table... alors le régime ce ne sera que pour après-demain....

 Le cercle n'est pas parfait mais je n'ai jamais brillé en géométrie...entre autres ! 

Le temps et la vitesse

Déjà une semaine de passée, constat effarant au réveil. Quoi déjà une semaine en moins c'est horrible il n'en reste plus que 51 et c'est quoi un 51, un rien, deux doigts au fond d'un verre d'eau et quelques glaçons ! Mes pensées vagabondèrent vers ce tableau de Turner, un de mes peintres préférés, pluie vapeur vitesse, mais ce tableau n'est il pas une allégorie de la vie , nous avançons dans les brume de notre existence  vers ce hors cadre au bout de cette double ligne sombre vers le néant ou vers la lumière selon nos croyances. Nous sommes ce petit train noir au coeur de feu trainant nos souvenirs. Tout autour que les couleurs sont belles, il y a du bleu, du jaune, le soleil  perce derrière la pluie, au lointain un pont  nous rattache au passé. J'évoquai alors le souvenir d'un client que nous avions baptisé le petit vieux, célibataire, frôlant les 90 ans, il déjeunait fréquemment au restaurant puis venait régler son repas à la réception. Il s'accoudait au comptoir qui lui arrivait aux aisselles et nous devisions des choses du temps qui immanquablement le ramenaient à son passé de baroudeur africain. Toujours très dynamique il se plaignait de l'intrusion de l'informatique dans la mécanique des voitures : je ne peux plus tout réparer moi-même, comment pouvoir traverser la Namibie avec de tels moteurs ! cela ne l'empêchait pas de faire encore Bergerac Paris et retour dans la journée. Un jour j'évoquai la longueur des semaines, ne vous inquiétez pas me dit-il plus vous vieillirez plus le temps passera vite, c'est une question mathématique, plus la durée de vie diminue plus le temps accélère. A l'époque j'ai eu des doutes, je vois qu'il avait raison.

Bon, parlons de choses sérieuses, si la Noel fut consacrée aux enfants, la St Sylvestre resta réservée aux amis et cousins,Marie et Michel, Dany et André. Une soirée bien sympathique dédiée aux plaisirs de la table avec notamment un lièvre à la royale selon la recette de mon grand-père accompagné d'une verticale de Haut Marbuzet avec la médaille d'or au 1989 et un 1988 complètement passé, comme quoi, d'une année à l'autre on peut bien mal évoluer !!! Robert prends garde!!!!

Premier grand rendez-vous de l'année pour mon Wagner ! partition habituelle, analyse des marqueurs, scanner puis compte-rendu : tout va bien, prochaine rencontre en avril ou mai avant Venise.
Voila, on souffle on se met un peu au régime car les pantalons serrent à la ceinture et la vie continue....

Venise programmée.

Dans 133 jours nous serons à Venise pour une semaine :  ce ne sera que du bonheur ! la vraie vie vénitienne durant une semaine. Nous avons loué un appartement trouvé en gambadant de blog en blog, hum le plaisir de faire son marché, de cuisiner les pastas, de flâner de canal en canal ,  de s'émerveiller des trésors de la Sérénissime. Alors n'hésitez pas, soufflez moi vos bonnes adresses et conseillez moi les bons plans . Merci d'avance et promis  vous aurez plein de photos.

2011

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Noel est sans contestation un moment de joie et d'excitation : il ne faut rien oublier, les petits doivent être comblés, on espère qu'à notre âge ils auront une petite pensée pour les vieux qui sont partis et qui avaient tant de plaisir à leur faire plaisir !
Alors jamais le 25 décembre ne passe sans qu'une pensée aille vers ma grand-mère paternelle décédée le jour de Noel 1969. Elle n'aimait pas être photographiée et j'avais été très fier de celle-ci.
Je reparlerai d'elle, c'était un personnage,  une maîtresse femme !

UN NOEL JOYEUX.

Timoté avait tout prévu... "tu peux emporter le dessin à ta maison"... il a surveillé que son dessin soit en bonne place au pied du sapin...

La soirée fut traditionnelle.... à six heures j'embroche la dinde qui va cuire au feu de ceps de vigne...

Pendant que les enfants sont au bain les grands placent les paquets...

Et c'est la joie de la découverte d'abord pour les petits puis pour les parents et grands-parents ...

A la santé de tous ... c'est le plus beau des cadeaux n'est-ce pas !

Dans une maison vide...

En quelques heures on est passé de dix à deux ! Que la maison semble grande tout d'un coup, et silencieuse  ! Plus de rires de Timoté plus d'appels d'Emilie, plus de disputes non plus ! Maxime a abandonné le coin ordi... Les parents ont avec de grandes difficultés chargé les voitures, un dernier coup de Klaxon et on ferme les volets sur ce Noël 2010.

La neige, si rare chez nous, s'était invitée retardant de plus de trois heures l'arrivée des enfants le 23 au soir et si Cédric et Carole purent franchir le portail vers 2 heures du matin Frédéric et Nathalie finirent la dernière côte à pied une demi-heure plus tard. Heureusement que les petits, arrivés en fin de semaine, dormaient à poings fermés. 

Sous la neige le jardin était féerique, mais l'heure tardive et le froid ne poussaient pas au  reportage photographique.