Encore un avec un caractère de cochon ! Dans ses vieux jours, perclus de rhumatismes, il passait son temps dans un fauteuil près de la cheminée, un jour une cliente vint prendre pension, en plus des bagages elle avait un singe qui bien sur mettait de l'animation dans la salle à manger surtout quand Guillaume, immobile dans son fauteuil, le laissait approcher et d'un geste encore agile passait sa canne autour de sa queue et l'expédiait dans les braises de la cheminée. Les cris de la pauvre bête alertèrent la propriétaire de l'animal qui demanda à Guillaume ce qui s'était passé Oh madame je dormais vous savez répondit-il.
Guillaume travailla en cuisine avec sa mère et on comprend très vite que les disputes l'emportèrent sur les calins, denrée sans doute aussi rare dans cette cuisine que la truffe de nos jours, il partit donc et l'on retrouve sa trace au buffet de la gare d' Hendaye Cette gare était très importante à cette époque ou les grands voyages se faisaient principalement par train, Hendaye était gare internationale et le voyageur qui allait en Espagne ou au Portugal devait changer de train en raison de la différence d'écartement des voies. J'imagine le va et vient des voyageurs, robes à crinolines, chapeaux haut de forme, malles cabines, porteurs... et guillaume qu'y faisait il ? Et bien il courtisait la fille du sous-chef de gare Jeanne Etchegaray elle était basque est-ce nécessaire de le dire. Il eut du succès puisqu'il l'épousa le 28 novembre 1873 à à l'église d'urrugne ; il avait 25 ans elle en avait tout juste 22 puisqu'elle était née le 29 octobre 1851 ! Une précision importante, l'acte de mariage mentionne que Léonarde était consentante !! elle avait envoyé une procuration signée à Bergerac le 13 novembre avec une croix bien sur.
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